安茶，发源于祁门县芦溪乡，有将近300年历史，被誉为“圣茶”，是省级非遗项目，也是国家地理保护标志产品。
金秋十月以来，芦溪乡境内大大小小十几家安茶生产企业正在如火如荼生产忙碌中，正进行着安茶精制工段10道工序，高火烘、夜露吸、高温蒸、装竹篓、压紧实，吸收天地之精华，营养丰富。茶企里有条不紊进行各道工序，村庄里茶香四溢，引得许多来往游客驻足寻访。
安茶属古法生产，在整个加工过程中，谷雨是关键的采摘节令，而当下的白露则是精制工段至关重要的节令，安茶精制工序“夜露”即在白露后夜间让茶叶接受大自然的雾气和露水，使茶叶现秋香，这样生产出来的安茶质量才会好。安茶制好，静待陈化，越陈越醇，越陈越香，越陈越涨。
走在一枝春安茶厂生产现场，阵阵独特醇厚的茶香立刻扑鼻而来，大大的茶席（露晒专用老竹编席）上放着一堆堆安茶，以箬叶篾篓包装的成品，在一旁堆放得整整齐齐，生产车间内，茶工们熟练有序地各司其职，一片红火的气息。在三楼储藏间，各个年份不同等级、不同包装的成品在静候时间的检验。“去年我们还跟黄山学院开发了一款新产品‘金花安茶’，价格比普通安茶至少翻三番，真的是科技提升附加值”，一枝春安茶厂厂长戴海中开心介绍。
近年来，芦溪乡党委政府坚持把安茶作为乡村振兴的一张名片，助力茶企走出去，讲好安茶文化故事，打响安茶知名度，振兴名茶产业。（俞世成）
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